Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?
Hakiki bir balı ayırt etmek için nelere dikkat etmek gerekir?
Öncelikle gerçek bal nasıl anlaşılır sorusuna en net yapılması gereken açıklamalardan birisi; iyi bir bal televizyonlarda duyduğumuz gibi çekince uzamasıyla, yakmakla anlaşabilecek bir şey değildir. Balın iyi olup olmadığı, gerçek bal olup olmadığı ancak laboratuvar analizleriyle anlaşabilir. Bu ancak akredite laboratuvarında olur. Bu aynı zamanda “Gerçek bal nasıl anlaşılır bilinen pratik yöntemler var mı?” sorusununda cevabı olmaktadır. Televizyonlarda gördüğümüz bu yöntemler gerçek sonuçlara kesinlikle ulaştırmayacaktır. Gerçek bal nasıl anlaşılır video ile size anlattık.
Yazımız sizlerden gelen yorumlar ve sorular doğrultusunda sürekli güncellenerek zenginleşmektedir. Videomuzu izledikten sonra yazımıza sonuna kadar göz atmanızda fayda var.
Gerçek Bal Testi Var Mı?
Gerçek balın testi tabii ki de vardır, ama gerçek bir balı test edebilmek için kulaktan dolma yöntemler geçerli değildir. Test işlemlerinin laboratuvar ortamlarında yapılması gerekmektedir. Gerçekliğin anlaşılabilmesi için bir dizi test yapılması gerekmektedir. Gerçek bal nasıl anlaşılır? Tabii ki laboratuvar testlerinin ve analizlerinin tam olarak yapılması ile..
Gerçek bal nasıl test edilir?
Balcı Gökmen olarak biz analizlerimizi iyi bir laboratuvara sahip olan Muğla Üniversitesinde yaptırıyoruz. Burada kimyasal analizlerde yapılıyor. Özellikle balın gerçek bal olup olmadığının anlaşıldığı C4 analizi, kalıntı analizleri, antibiotik analizleri yapılıyor. Bunlar gerçek sonuçlara ulaşabilmek için yapılması gereken analizlerdir.
Bal da şuan da en büyük sorun C4 ya da sahte şeker, ticari şeker olup olmadığı, kalıntı olup olmadığıdır. Aslında kalıntı genel bir sorundur, tüm gıdalarda bu sorun vardır. Kullanılan kimyasal ilaçlar maalesef ürünlere, gıdalara geçiyor. Balda da aynı şekilde kimyasal ilaçlar kullanıyor. Bunların tespiti için; testlerin bu tarz laboratuvar ortamlarında yapılması gerekmektedir. Balcı Gökmen buradan aldığı analiz sonuçlarına göre yani bir başka deyimle Türk Gıda Kodeksine uygunluğuna göre aldığı balı geri dönüşüme gönderir veya alıp işlemeye başlar.
Gerçek bal nasıl anlaşılır?
Gerçekten üstte bahsettiğimiz testler bunun anlaşılabilmesi için yeterli midir? Tabii ki “Hayır”
Bunların dışında yapılması gereken başka analizlerde vardır, bunlar;
- HMF Analizi
- Diastaz Analizi
- İletkenlik Analizi
HMF analizi; kanserojen madde içerip içermediğine dair bir analizdir. Diastaz analizi ise enzim analizidir. Diastaz burada önemli bir enzimdir ve balın kalitesini gösterir. Hmf ve diastaz analizlerinin sonuç değerleri, balın ısıl işleme tabi tutulup tutulmadığının göstergesidir. Burada önemli noktalardan biriside bu işlemdir çünkü bal fazlaca ısıl işleme tabi tutulursa bu değerler değişir. Diastaz düşer ve Hmf değerlerinde artış olur. Bunlarında tespiti sadece bu analizler sonrasında yapılabilmektedir.
İletkenlik analizi ise balın hangi cins bal olduğunu belirler. Burada balında çeşidi belirlenir. Yani elimizde bulunan balın çam balı mı, çiçek balı mı olduğunu kısaca balın ne balı olduğu hakkında kesin bilgi verir.
Balcı Gökmen olarak biz tüm testleri yaptırdığımız gibi özellikle C4 yani şeker olup olmadığını ve antibiotik kalıntısı olup olmadığına dair analizleri çok önemsiyoruz.
Bu makalemizde bize ilettiğiniz aşağıdaki sorulara cevap bulmanıza yardımcı olmaya çalıştık. Video ile de desteklemeye çalıştık. Diğer sorularınızı ve merak ettiklerinizi yorum kısmından bizlere iletebilirsiniz.
Bize bu konuda en çok gelen sorular;
- Gerçek bal nasıl olur?
- Gerçek bal nereden anlaşılır?
- Gerçek bal nasıl ayırt edilir?
- Gerçek bal nasıl belli olur?
Blog sayfamıza dönerek diğer yazılarımıza göz atabilirsiniz: Blog – Balcı Gökmen
Tüm laboratuvar analizleri yapılmış, Tarım Bakanlığı Onaylı ürünlerimizden satın almak için sitemizi mutlaka ziyaret edin: www.balcigokmen.com
Bal ürünlerimizden satın almak için: www.balcigokmen.com/bal
Biz Kimiz; Hakkımızda – Sertifikalarımız
Bizimle bu bilgileri paylaşan Gıda Mühendisimiz Ayşe GENÇTÜRK‘e teşekkür ederiz.
